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      家家福面粉金杞粗糧纖維面條的做法?

      發布日期:2022-04-01 作者: 點擊:

      家家福面粉金杞粗糧纖維面條講解粗糧面條做法?


      粗糧纖維面

      粗糧面條

      用高溫高壓熟化工工藝制作的粗糧面條


      材料:玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉


      做法:將各種雜糧磨成細粉(100-200目左右),加水拌均后經雜糧面機高壓、糊化、成型,再經老化和干燥工藝做成。


      烹調方法:粗糧面條本身已經過高溫熟化,烹調過程重重要的就是將其軟化,主要有兩種方法:


      方法1、將雜糧面條放入盤子或大碗中,倒入80度以上熱水,加蓋燜5-10分鐘。


      方法2、將面條和冷水同時下鍋,慢火將水燒開后退火,加蓋燜2-3分鐘。


      加工標準:面條不硬芯即可。


      面條軟化后可將熱水倒盡并用涼開水沖淋后備用。軟化、浸發后的雜糧面條就可以用于加工面各種精美的面食。


      主要食用方法有:涼拌、放湯。特色做法包括朝鮮冷面、過橋米線等


      其特點是爽滑、筋道、不糊、有雜糧特有的芳香、易消化

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